第一章 商品与商品学 1
学习要点 1
案例导读 1
第一节 商品与商品学概述 1
一、商品概念辨析 1
二、商品的构成 2
第二节 商品学的由来和发展 4
一、西方商品学的发展历史 4
二、中国商品学的发展历史 4
三、商品学的发展 5
第三节 商品学的研究 6
一、商品学的研究对象 6
二、商品学的研究内容 7
三、商品学的研究任务 7
四、商品学的研究方法 8
技能实训 9
综合练习 10

第二章 商品分类与编码 11
学习要点 11
案例导读 11
第一节 商品分类 11
一、商品分类的概念和作用 11
二、商品分类的方法 13
三、商品分类标志 14
第二节 商品目录和商品编码 16
一、商品目录 16
二、商品编码 17
第三节 商品条码 20
一、商品条码概述 20
二、一维条码 21
三、二维条码 23
第四节 进出口商品归类 24
一、商品名称及编码协调制度 24
二、我国海关进出口商品分类目录 27
技能实训 28
综合练习 28

第三章 商品质量 30
学习要点 30
案例导读 30
第一节 商品质量概述 31
一、商品质量的概念 31
二、商品质量评价 31
第二节 影响商品质量的因素 32
一、产品设计与商品质量 32
二、质量形成过程与商品质量 33
三、流通过程与商品质量 35
四、销售过程与商品质量 35
五、社会因素与商品质量 36
第三节 商品质量的基本要求 37
一、纺织品质量的基本要求 37
二、食品质量的基本要求 38
三、日用工业品质量的基本要求 39
四、出口商品质量的基本要求 41
五、进口商品质量的基本要求 42
第四节 商品质量管理 42
一、商品质量管理的相关概念 42
二、商品质量管理的发展阶段 43
三、商品质量管理方法 44
技能实训 50
综合练习 51

第四章 商品标准与标准化 53
学习要点 53
案例导读 53
第一节 商品标准 53
一、标准与商品标准的概念 53
二、商品标准的作用 55
三、商品标准的分类 55
四、商品标准的级别 56
五、商品标准的代号 58
第二节 商品标准的构成要素和实施 61
一、商品标准的构成要素 61
二、产品标准的编写规则 62
三、产品标准的基本内容 62
四、服务标准的主要内容 64
五、商品标准的实施 66
第三节 标准化和商品标准化 66
一、标准化 66
二、商品标准化 67
三、采用国际标准 68
技能实训 68
综合练习 69

第五章 商品质量监督与质量认证 71
学习要点 71
案例导读 71
第一节 商品质量监督 71
一、商品质量监督的概念和作用 72
二、商品质量监督的种类和形式 73
第二节 产品质量认证 74
一、认证制度 74
二、产品质量认证的概念和作用 75
三、产品质量认证的类型 76
四、产品认证制度 77
五、服务认证 78
第三节 质量体系认证及其他认证 78
一、质量体系认证 78
二、环境管理体系认证 79
三、职业健康安全管理体系 80
四、HACCP管理体系 80
技能实训 81
综合练习 82

第六章 商品检验 83
学习要点 83
案例导读 83
第一节 商品检验概述 83
一、商品检验的概念 83
二、商品检验的类别 84
三、商品检验的依据 85
四、商品检验的程序 85
第二节　商品抽样 85
一、抽样的优点和缺点 86
二、抽样的原则与要求 86
三、抽样的方法和组织形式 87
第三节 商品检验的方法 89
一、感官检验法 89
二、理化检验法 92
第四节 商品的品级 93
一、商品的分级 93
二、商品分级的方法 94
技能实训 95
综合练习 96

第七章 商品包装 98
学习要点 98
案例导读 98
第一节 商品包装概述 98
一、商品包装的属性及其功能 98
二、商品包装的分类 100
第二节 商品包装材料与包装容器 100
一、包装材料应具备的性能 101
二、主要包装材料的特点及应用 101
三、包装容器 103
第三节 商品包装设计与包装技术 104
一、商品包装设计的概念及主要内容 104
二、销售包装技术 105
三、运输包装技术 106
第四节 商品包装的标准化、合理化与发展趋势 109
一、商品包装的标准化 109
二、商品包装的合理化 109
三、包装的发展趋势 111
第五节 商品包装标志 114
一、商品销售包装标志 114
二、商品运输包装标志 114
技能实训 116
综合练习 117

第八章 商品储运与养护 119
学习要点 119
案例导读 119
第一节 商品储运概述 119
一、商品储运的功能 120
二、商品储运合理化 121
第二节 商品储运管理 122
一、仓储作业及库存控制与管理 122
二、运输方式规划管理 124
第三节 商品储运期间的质量变化 125
一、商品的质量变化 126
二、影响商品质量变化的因素 129
第四节 仓库温湿度管理 131
一、空气温湿度的基本知识 131
二、仓库内外温湿度的变化规律 132
三、仓库温湿度的控制与调节 133
第五节 商品的养护 134
一、商品的霉变及防治 134
二、仓库的害虫与防治 137
三、商品锈蚀的防治 137
四、商品老化的预防 138
第六节 食品的储存与保鲜 139
一、食品储存中的质量变化 139
二、食品的储藏方法 140
技能实训 143
综合练习 144

第九章 服务商品 146
学习要点 146
案例导读 146
第一节 服务与服务商品概述 146
一、服务概念的界定 146
二、服务商品的构成 147
三、服务商品的特征 149
第二节 服务商品的分类 150
一、托马斯分类法 150
二、蔡斯分类法 150
三、施曼纳分类法 151
四、罗伍劳克分类法 152
第三节 服务商品质量 154
一、服务商品质量的构成 154
二、服务商品质量的特点 155
三、服务商品质量的评价要素 156
四、服务商品质量的评价模型 156
五、服务商品质量测量 158
第四节 服务商品质量检验 160
一、顾客满意度和顾客满意战略 160
二、顾客满意度的衡量 161
技能实训 163
综合练习 164

第十章 食品类商品 166
学习要点 166
案例导读 166
第一节 食品的分类及营养知识 167
一、食品的分类和营养 167
二、糖类 168
三、脂类 169
四、蛋白质 170
五、膳食纤维 171
六、维生素 172
七、矿物质 173
八、水 174
九、食品卫生与食品安全 174
第二节 酒 177
一、酒的分类 177
二、酒的主要品种 177
三、酒的感官鉴定方法 181
第三节 茶叶与饮料 181
一、茶叶 181
二、饮料 185
第四节 酱油、食醋 186
一、酱油 187
二、食醋 187
第五节 乳及乳制品 188
一、乳的化学成分 188
二、乳制品的分类 189
三、乳及乳制品的感官质量要求 189
技能实训 191
综合练习 191

第十一章 日用工业品商品 193
学习要点 193
案例导读 193
第一节 塑料制品 193
一、塑料的组成和分类 193
二、塑料制品的质量要求和鉴别 194
第二节 玩具和箱包 196
一、玩具 196
二、箱包 197
第三节 日化类商品 198
一、肥皂 198
二、合成洗涤剂 200
三、牙膏 203
四、化妆品 204
第四节 服装 206
一、服装的材料 206
二、服装标准 209
三、服装的质量标志 211
四、服装质量检验 212
五、服装的选购 212
六、服装的保养 213
技能实训 216
综合练习 217

主要参考文献 219

更新勘误表和配套资料索取示意图 220