目　录

第 一章　绪论　1
学习目标　1
案例导入　1
学习内容　2
第 一节　商品概述　2
一、商品的概念　2
二、商品的基本特征　2
三、商品的分类　3
四、商品的构成　3
第 二节　商品学研究对象与任务　4
一、商品学的研究对象　4
二、商品学的研究内容　4
三、商品学的研究任务　5
第三节　商品学研究方法　6
一、科学实验法　6
二、现场实验法　6
三、技术指标法　6
四、社会调查法　6
五、对比分析法　7
六、系统分析法　7
模拟实训　7
本章要点　8
综合练习　8

第 二章　商品分类　11
学习目标　11
案例导入　11
学习内容　12
第 一节　商品分类原则　12
一、商品分类的概念　12
二、商品分类的基本原则　13
三、商品科学分类的重要意义　14
第 二节　商品分类方法和体系　14
一、商品分类标志　14
二、建立商品分类体系的基本
方法　16
三、商品的分类体系　17
第三节　商品目录和商品编码　18
一、商品目录　18
二、商品编码　19
第四节　商品品种　24
一、商品品种的概念　24
二、商品品种分类与类别　25
三、商品品种结构　26
四、商品品种的发展规律　27
模拟实训　28
本章要点　30
综合练习　31

第三章　商品质量与质量管理　33
学习目标　33
案例导入　33
学习内容　34
第 一节　商品质量概述　34
一、商品质量的概念　34
二、提高商品质量的意义　36
第 二节　商品质量基本要求　37
一、生活消费品质量的基本要求　37
二、生产资料商品质量的基本要求　41
第三节　影响商品质量的因素　43
一、商品质量环(朱兰螺旋)　44
二、影响商品质量的因素　45
第四节　商品质量管理　46
一、商品质量管理的依据　46
二、质量管理的历史演变过程　47
三、流通企业的商品质量管理要求　47
四、商品质量管理的内容　48
五、全面质量管理理论　49
六、商品质量标志　54
七、商品质量监督　56
模拟实训　56
本章要点　58
综合练习　58

第四章　商品检验　59
学习目标　59
案例导入　59
学习内容　60
第 一节　商品检验内容和方法　60
一、商品检验的形式　60
二、商品检验的内容　61
三、商品检验的方法　62
第 二节　商品标准与标准化　64
一、商品标准的概念　64
二、商品标准的作用　65
三、商品标准的分类　65
四、商品标准的级别　65
五、商品标准化　70
第三节　商品品级　71
一、商品品级的划分　71
二、商品品级的划分方法　71
模拟实训　72
本章要点　74
综合练习　74

第五章　商品包装　76
学习目标　76
案例导入　76
学习内容　77
第 一节　商品包装的作用　77
一、商品包装的概念　77
二、商品包装的作用　78
三、商品包装的分类　79
第 二节　商品包装的材料、方法和技术　80
一、商品包装的材料　80
二、商品包装的方法和技术　83
第三节　包装装潢设计　89
一、包装装潢设计要求　89
二、包装装潢设计构思　90
三、包装装潢设计表现　92
四、包装装潢设计与环境保护　93
第四节　商品包装标签与标志　94
一、商品包装标签　94
二、商品包装标志　95
第五节　商品包装标准化　98
一、商品包装标准及商品包装标准化　98
二、商品包装标准化的作用　99
三、商品包装标准化的内容　99
第六节　商标及其管理　100
一、商标的概念和作用　100
二、商标的分类　101
三、商标管理　101
模拟实训　102
本章要点　104
综合练习　104

第六章　商品储运与养护　106
学习目标　106
案例导入　106
学习内容　107
第 一节　商品储存　107
一、商品储存的概念　107
二、商品储存的作用　107
三、商品储存的基本要求　108
四、商品储存的功能　109
五、商品储存中的损耗　110
六、商品储存期间的质变因素　111
第 二节　商品运输　113
一、商品运输的意义　113
二、运输工具的选择　114
三、严格消防　115
四、严格装载规定　115
第三节　商品养护的技术和方法　116
一、商品养护及其重要性　116
二、仓库温湿度管理　116
三、仓储环节商品的养护措施　120
模拟实训　126
本章要点　126
综合练习　127

第七章　食品商品　129
学习目标　129
案例导入　129
学习内容　130
第 一节　食品的营养与卫生　130
一、食品的营养成分　130
二、食品卫生　133
三、食品防腐保鲜　133
第 二节　糖酒类商品　134
一、糖类　134
二、酒类　136
第三节　茶叶和水果类商品　141
一、茶叶　141
二、水果　145
第四节　食用油　147
一、花生油　147
二、大豆油　147
三、菜籽油　147
四、芝麻油　148
五、葵花籽油　148
第五节　乳类食品　148
一、乳的基本成分及其性质　149
二、乳的消毒　150
三、乳的质量要求　150
四、乳制品　151
模拟实训　152
本章要点　153
综合练习　154

第八章　纺织品商品　156
学习目标　156
案例导入　156
学习内容　157
第 一节　天然纤维　157
一、棉纤维　157
二、麻纤维　159
三、蚕丝　160
四、羊毛纤维　161
第 二节　化学纤维　162
一、纤维素纤维　162
二、合成纤维　162
第三节　纺织纤维的鉴别　166
一、感官鉴别法　166
二、燃烧鉴别法　166
三、显微镜下观察鉴别　167
模拟实训　167
本章要点　168
综合练习　169

第九章　日用工业品商品　170
学习目标　170
案例导入　170
学习内容　171
第 一节　塑料制品　172
一、塑料的分类　172
二、塑料的组成及其作用　172
三、主要塑料品种的性能特点及制品　173
四、塑料的外观质量要求及鉴别　174
第 二节　皮革制品　175
一、皮革的特点及外观特征　176
二、皮革的保管方法　177
三、常见的皮革制品　177
第三节　日化用品　180
一、肥皂　180
二、合成洗涤剂　182
三、化妆品　184
模拟实训　186
本章要点　187
综合练习　188

第十章　家电商品　189
学习目标　189
案例导入　189
学习内容　190
第 一节　家用电器分类　190
一、家用电器的分类　190
二、空调器　191
三、电冰箱　193
四、洗衣机　194
第 二节　家电产品与家电行业　197
一、家电产品基本要求　197
二、家电产品质量鉴别　198
三、家电产品发展趋势　199
四、家电行业特点　200
五、现代家用电器工业　200
模拟实训　201
本章要点　203
综合练习　203

第十一章　环境与商品设计　204
学习目标　204
案例导入　204
学习内容　205
第 一节　商品与环境问题　205
一、环境问题　205
二、商品对环境的影响　207
三、商品生命周期评价　208
第 二节　商品生态设计　212
一、传统产品设计　212
二、生态设计的含义　213
三、生态设计的主要内容　213
第三节　商品美化设计　214
一、商品美与商品美化设计　214
二、商品美的基本特征　214
三、商品美化设计的基本要求　215
第四节　商品的清洁生产　216
一、清洁生产的含义　216
二、清洁生产的目标　217
三、清洁生产的主要内容　217
模拟实训　218
本章要点　220
综合练习　221

附录　223
参考文献　229