零售管理

一本理论与实践结合的零售管理教材
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陈海权 (作者) 978-7-115-63082-7

关于本书的内容有任何问题,请联系 陆冠彤

1. 内容新颖
本书介绍了网络零售新时代的变化趋势,帮助读者把握零售管理的前沿动态。
2. 案例经典
本书介绍了大量经典案例,通过案例引导读者思考,帮助读者充分掌握零售管理的相关内容。
3. 资源丰富
本书提供教学课件等丰富的教学资源,用书教师可登录人邮教育社区(www.ryjiaoyu.com)免费下载。

内容摘要

本书紧跟我国零售业发展的步伐,详细阐述了在线上与线下融合发展的大趋势下,零售管理的理论和经典案例。
全书分为12章,主要包括商业发展与零售业态、新零售、新技术与新消费、顾客满意与用户体验管理、商品管理和采购技巧、定价策略与促销管理、商圈与店铺选址、店铺设计与商品陈列、零售业信息化与数据应用、连锁经营及管理策略、零售战略与管理创新、零售组织与企业文化建设等内容。
本书提供教学课件等丰富的教学资源,用书教师可登录人邮教育社区(www.ryjiaoyu.com)免费下载。
本书可作为高职高专、本科院校相关专业的教材,也可供零售业等领域的管理人员学习使用。

目录

第1章 商业发展与零售业态 1
【主要内容】 1
案例导读 超市的诞生 1
1.1 商品交换和商业 2
1.1.1 商品生产和商品交换 2
1.1.2 商品交换的历史发展 2
1.1.3 商业的产生与发展 2
1.2 零售业内涵与主要零售业态 5
1.2.1 零售业和零售业态的内涵 5
1.2.2 国际零售业态的发展时间和分类标准 6
1.2.3 我国零售业态的分类 6
1.2.4 主要零售业态 7
1.3 我国零售业的发展轨迹及特征 11
1.3.1 我国零售业的发展轨迹 11
1.3.2 我国零售业的发展特征 12
1.3.3 我国零售企业面临的变革 12
1.4 网络零售的发展 13
1.4.1 网络零售的内涵 13
1.4.2 网络零售的盈利条件 13
1.4.3 我国进入网络零售新时代 14
【本章小结】 14
【重要概念】 15
【思考与练习】 15
【拓展阅读】 15
第2章 新零售 17
【主要内容】 17
案例导读 全渠道成为消费模式的新常态 17
2.1 零售管理面临大变革 18
2.1.1 互联网改变商业 18
2.1.2 互联网发展对零售管理的影响 19
2.1.3 数字化、智能化正在重构商业体系 19
2.2 线上线下融合模式 20
2.2.1 线上线下融合模式的变革 20
2.2.2 线上线下融合模式的价值 21
2.2.3 线上线下融合模式的核心和成功的关键 21
2.3 新零售变革 22
2.3.1 新零售变革的底层逻辑 22
2.3.2 新零售的价值取向 24
2.3.3 新零售的未来趋势 25
【本章小结】 26
【重要概念】 26
【思考与练习】 26
【拓展阅读】 26
第3章 新技术与新消费 28
【主要内容】 28
案例导读 希音:如何让消费者上瘾购物 28
3.1 新技术概述 29
3.2 新技术推动零售变革 31
3.3 新消费及新市场 33
3.3.1 何为新消费 33
3.3.2 消费分层与主要群体特征 35
3.3.3 我国新消费市场的特征 36
3.4 数字消费行为特征 37
【本章小结】 38
【重要概念】 38
【思考与练习】 38
【拓展阅读】 39
第4章 顾客满意与用户体验管理 42
【主要内容】 42
案例导读 全渠道时代需要重新定义用户体验 42
4.1 消费者行为概述 43
4.1.1 消费者行为 43
4.1.2 消费者的购买行为 43
4.1.3 非计划购买行为 46
4.2 顾客满意 47
4.2.1 顾客满意的内涵 47
4.2.2 顾客满意的构成要素 47
4.2.3 影响顾客满意的因素 48
4.2.4 顾客满意的意义 48
4.3 顾客体验管理 50
4.3.1 影响顾客体验提升的因素 50
4.3.2 顾客体验管理的方法 52
4.4 顾客不满与投诉管理 54
4.4.1 产生顾客不满或投诉的原因 55
4.4.2 顾客投诉的处理原则 55
4.4.3 解决顾客投诉的方法 56
4.4.4 顾客投诉的管理 56
【本章小结】 58
【重要概念】 58
【思考与练习】 58
【拓展阅读】 59
第5章 商品管理和采购技巧 60
【主要内容】 60
案例导读 选品的重要性 60
5.1 商品的结构、属性与分类 61
5.1.1 商品的结构与属性 61
5.1.2 商品的分类 62
5.2 商品的结构规划与库存管理 63
5.2.1 商品结构规划 63
5.2.2 商品库存管理 64
5.3 品类管理 64
5.3.1 品类管理的内涵 64
5.3.2 品类管理的要点 65
5.3.3 品类管理的具体工作 66
5.3.4 我国的品类管理 66
5.4 商品采购的概念与流程 68
5.4.1 商品采购的概念与原则 68
5.4.2 商品采购的流程 69
5.4.3 采购合同的签订和管理 73
5.5 自有品牌开发 75
5.5.1 自有品牌的概念 75
5.5.2 开发自有品牌商品的条件 76
【本章小结】 77
【重要概念】 78
【思考与练习】 78
【拓展阅读】 78
第6章 定价策略与促销管理 80
【主要内容】 80
案例导读 J超市的商品分类及价格策略 80
6.1 形象定位、定价策略和定价方法 81
6.1.1 形象定位 81
6.1.2 定价策略 81
6.1.3 定价方法 82
6.2 促销策略 85
6.2.1 促销的内涵 85
6.2.2 促销的目的 85
6.2.3 促销的工具 86
6.2.4 促销的作用 88
6.2.5 促销方式 88
6.3 促销方案的策划与执行 91
6.3.1 促销目标的确定 91
6.3.2 促销方案的策划 91
6.3.3 促销方案的执行及检查 92
6.3.4 促销评估 92
【本章小结】 93
【重要概念】 93
【思考与练习】 93
【拓展阅读】 93
第7章 商圈与店铺选址 95
【主要内容】 95
案例导读 改头换面,只因商圈错位 95
7.1 商圈概述 96
7.1.1 商圈的概念和商圈研究的重要性 96
7.1.2 商圈的层次和消费者来源 96
7.2 商圈分析 97
7.2.1 商圈分析的内涵 97
7.2.2 商圈的确定和影响因素 99
7.2.3 商圈分析的内容和步骤 100
7.3 商圈理论 102
7.3.1 零售引力法则 102
7.3.2 零售饱和指数理论 103
7.3.3 哈夫模型 103
7.3.4 中心地带理论 103
7.3.5 商圈理论与零售店的选址 104
7.4 店铺选址 104
7.4.1 店铺选址的意义和原则 104
7.4.2 零售店所在地区选择 105
7.4.3 零售店所在区域的选择 107
7.4.4 零售店店址的选择 107
【本章小结】 110
【重要概念】 110
【思考与练习】 111
【拓展阅读】 111
第8章 店铺设计与商品陈列 112
【主要内容】 112
案例导读 W超市大数据应用:“啤酒+尿布”陈列法 112
8.1 店铺设计 113
8.1.1 店铺设计的理念 113
8.1.2 店铺设计的原则 113
8.2 店铺的外观设计 113
8.2.1 店铺的建筑造型与门面设计 114
8.2.2 店铺的出入口设计 114
8.2.3 店铺招牌设计 115
8.2.4 店铺橱窗设计 115
8.3 店铺的内部设计 115
8.3.1 卖场设计 115
8.3.2 通道设计 117
8.3.3 柜台、收银台设计 118
8.3.4 照明设计 119
8.3.5 音响设计 119
8.3.6 色彩设计 120
8.3.7 气味控制 120
8.3.8 其他影响因素 120
8.4 商品的陈列技巧 121
8.4.1 商品陈列的基本原则 121
8.4.2 商品结构布局设计 122
8.4.3 卖场的功能性布局技巧 123
8.4.4 货架陈列位置的分类 125
8.4.5 主力流动线的设计 126
8.4.6 商品的色彩语言 126
8.4.7 商品陈列的方法 127
【本章小结】 128
【重要概念】 129
【思考与练习】 129
【拓展阅读】 129
第9章 零售业信息化与数据应用 131
【主要内容】 131
案例导读 零售业信息化完成三级跳 131
9.1 企业信息化的内涵和作用 133
9.1.1 企业信息化的内涵 133
9.1.2 企业信息化的层次 133
9.1.3 企业信息化的作用 134
9.1.4 信息化、数字化建设需要注意的地方 134
9.2 零售业信息化和数字化转型 134
9.2.1 零售业信息化的历史 134
9.2.2 零售业信息化的特点与需求变化 135
9.2.3 我国零售业信息化和数字化转型趋势 136
9.2.4 我国零售业信息化、智能化热点 137
9.3 代表性信息系统及其应用 138
9.3.1 自动补货系统 138
9.3.2 快速反应系统 140
9.3.3 有效客户反应系统 141
9.3.4 QR与ECR的比较 142
9.4 零售业信息化和数字化案例 143
【本章小结】 145
【重要概念】 146
【思考与练习】 146
【拓展阅读】 146
第10章 连锁经营及管理策略 147
【主要内容】 147
案例导读 S便利店的扩张策略 147
10.1 连锁经营的原理和作用 148
10.1.1 连锁店的兴起 148
10.1.2 连锁店的特征 149
10.1.3 连锁经营的原理 149
10.1.4 连锁经营的作用 150
10.2 连锁经营的形式与采购管理 151
10.2.1 连锁经营的形式 151
10.2.2 连锁企业的采购管理 153
10.3 连锁经营在我国的发展状况 154
10.3.1 连锁经营在我国发展迅速 154
10.3.2 大型本土零售企业集团诞生 155
10.3.3 连锁经营方式向更多行业和业态延伸 155
【本章小结】 156
【重要概念】 156
【思考与练习】 156
【拓展阅读】 156
第11章 零售战略与管理创新 158
【主要内容】 158
案例导读 苏宁易购:线上线下融合发展的先行者 158
11.1 来自跨国零售巨头的经验教训 159
11.1.1 K超市的失败与启示 159
11.1.2 W超市的制胜策略 161
11.2 零售战略与企业成长 162
11.2.1 战略的概念 162
11.2.2 零售战略 162
11.2.3 零售企业成长的路径与方式 163
11.3 我国零售业面临的困境和创新思维 166
11.3.1 我国零售业面临的困境 166
11.3.2 我国零售业的创新思维 167
【本章小结】 168
【重要概念】 168
【思考与练习】 168
【拓展阅读】 168
第12章 零售组织与企业文化建设 170
【主要内容】 170
案例导读 Y超市的企业文化 170
12.1 零售企业的组织管理 171
12.1.1 人与组织的概念 171
12.1.2 零售组织的结构 172
12.1.3 大型零售企业的组织结构 174
12.2 组织内部沟通 177
12.2.1 沟通的定义 177
12.2.2 组织内部沟通的定义 178
12.2.3 组织内部沟通的重要性 178
12.2.4 组织内部沟通的作用 179
12.2.5 提高组织内部沟通效率的方法 180
12.2.6 连锁组织的沟通 180
12.2.7 组织激励 181
12.3 零售企业的企业文化建设 183
12.3.1 什么是企业文化 183
12.3.2 文化与战略的关系 183
12.3.3 成功零售企业的企业文化 183
【本章小结】 184
【重要概念】 185
【思考与练习】 185
【拓展阅读】 185
参考文献 186

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作者介绍

日本中央大学博士、暨南大学教授、博士生导师。研究方向为:流通战略行为、电子商务与商业模式创新、物流与供应链管理。中国民主建国会暨南大学基层委员会副主委,目前兼任广东亚太电子商务研究院院长、广东省现代物流研究院学术院长、广东省物流与供应链学会执行会长兼秘书长、中国市场学会副秘书长、中国新零售50人论坛成员、广东省电子商务标准化技术委员会副主任、广东省电子商务咨询委员会委员、华南商业智库副理事长、广州市建设国际消费中心城市咨询委员会成员等。目前任香港上市公司恒腾网络集团(0136,恒大和腾讯联合投资)的非执行独立董事、广州商贸投资控股集团(友谊、广百)外部董事、广州塔(小蛮腰)独立董事。曾任广州嘉诚国际物流(上海主板)、广州友谊集团(越秀金控)、茂硕电源等上市公司独立董事。

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