第1章　零售业的产生及发展　1
本章概要　1
学习目标　1
案例导入　2
1.1　零售业的演变　2
1.1.1　批发与零售的基础知识　2
1.1.2　零售业与零售业态的内涵　4
1.1.3　零售业态发展理论　4
1.2　我国零售业的现状及发展趋势　8
1.2.1　零售业在国民经济中的作用　8
1.2.2　我国零售业发展情况概述　11
1.2.3　我国零售业发展特点及主要问题　17
1.2.4　我国零售业的发展趋势　20
章末小结　23
同步实测　23

第2章　连锁经营的基本原理　25
本章概要　25
学习目标　25
案例导入　26
2.1　连锁经营的内涵界定　27
2.1.1　连锁经营的含义　27
2.1.2　连锁经营企业的构成　27
2.1.3　连锁经营的特征　27
2.1.4　连锁经营的原则　30
2.2　连锁经营的基本模式　30
2.2.1　直营连锁　31
2.2.2　特许连锁　33
2.2.3　自由连锁　36
2.3　连锁经营的经济学分析　39
2.3.1　规模经济分析——规模效益递增　39
2.3.2　信息经济学的分析——削弱不确定性　39
2.3.3　交易费用理论分析——企业与市场的替代　40
2.3.4　产权理论分析——经营者激励设计　40
2.4　连锁经营的优势及风险　41
2.4.1　连锁经营的优势　41
2.4.2　连锁经营的风险　43
2.4.3　连锁经营风险的防范措施　45
章末小结　45
同步实测　46

第3章　连锁经营的主要业态　48
本章概要　48
学习目标　48
案例导入　49
3.1　餐饮业的连锁经营　50
3.1.1　餐饮连锁经营的定义及特征　50
3.1.2　我国餐饮企业连锁经营业态划分　50
3.2　服务业的连锁经营　55
3.2.1　服务业的概念界定　55
3.2.2　服务业连锁经营的类型　55
3.3　主要的连锁零售业态　56
3.3.1　连锁超市　56
3.3.2　连锁专营店　60
3.3.3　连锁便利店　61
章末小结　63
同步实测　64

第4章　连锁企业职能管理　66
本章概要　66
学习目标　66
案例导入　67
4.1　连锁企业的组织结构　67
4.1.1　连锁企业的组织结构设计　67
4.1.2　连锁企业的组织结构模式　69
4.2　连锁企业的人力资源管理　72
4.2.1　连锁企业人员招聘管理　72
4.2.2　连锁企业员工培训管理　76
4.2.3　连锁企业人员绩效管理　78
4.2.4　连锁企业薪酬管理　81
4.2.5　连锁企业门店店长管理　83
4.3　连锁企业财务管理　88
4.3.1　连锁企业财务管理的内涵　88
4.3.2　连锁企业财务管理的特点　89
4.3.3　连锁企业财务管理制度　90
4.3.4　连锁企业财务管理的要素　91
4.4　连锁企业信息管理　92
4.4.1　连锁企业信息管理的构成　92
4.4.2　销售点系统　93
4.4.3　MIS　95
章末小结　96
同步实测　96

第5章　连锁企业商品陈列与服务管理　98
本章概要　98
学习目标　98
案例导入　99
5.1　连锁企业的门店布局管理　99
5.1.1　与陈列有关的概念　100
5.1.2　门店布局的基本原则和主要工作　100
5.1.3　门店的基本布局设计　102
5.1.4　卖场磁石点的运用　111
5.2　连锁企业的门店商品陈列管理　112
5.2.1　商品陈列的原则　112
5.2.2　商品陈列的主要工具　114
5.2.3　商品陈列的主要方法　117
5.3　连锁企业的门店服务管理　122
5.3.1　门店服务的类型和形式　123
5.3.2　门店服务项目的设计　126
5.3.3　缩小服务质量差距　129
章末小结　133
同步实测　133

第6章　连锁企业价格与促销管理　137
本章概要　137
学习目标　137
案例导入　138
6.1　连锁企业的商品价格管理　139
6.1.1　影响商品定价的因素　139
6.1.2　商品定价的程序和方法　142
6.1.3　商品定价策略　148
6.1.4　商品价格调整　153
6.2　连锁企业的促销管理　156
6.2.1　制订促销计划　157
6.2.2　销售促进策略　162
章末小结　168
同步实测　168

第7章　连锁企业采购与配送管理　171
本章概要　171
学习目标　171
案例导入　172
7.1　连锁企业的商品规划管理　172
7.1.1　商品分类　172
7.1.2　商品定位　175
7.1.3　品类管理和单品管理　180
7.2　连锁企业的商品采购管理　185
7.2.1　商品采购概述　185
7.2.2　商品采购的方式和流程　186
7.2.3　供应商管理　189
7.3　连锁企业的商品配送管理　190
7.3.1　配送中心的作用与功能　190
7.3.2　配送中心的类型　193
7.3.3　配送中心的组织结构设计　195
7.3.4　配送中心的作业流程　197
7.3.5　配送中心常见问题的控制　199
7.4　连锁企业的门店进货与存货管理　200
7.4.1　门店进货管理　200
7.4.2　门店存货管理　203
章末小结　208
同步实测　208

第8章　连锁经营战略管理　211
本章概要　211
学习目标　211
案例导入　212
8.1　连锁经营的目标选择与市场定位　212
8.1.1　连锁企业的目标选择　212
8.1.2　连锁企业的市场定位　214
8.2　连锁经营的盈利模式分析　215
8.2.1　连锁经营主要盈利模式的指标　215
8.2.2　从经营业态角度分析盈利模式　216
8.3　连锁企业的运营与发展战略　219
8.3.1　连锁企业的运营战略　219
8.3.2　连锁企业的发展战略　220
8.3.3　连锁企业门店的选址　222
8.4　连锁企业的竞争与品牌战略　226
8.4.1　连锁企业的竞争战略　226
8.4.2　连锁企业的品牌战略　228
章末小结　234
同步实测　234

第9章　连锁零售业从业指南　237
本章概要　237
学习目标　237
案例导入　238
9.1　连锁零售业人才需求分析　238
9.1.1　连锁零售业人才需求概述　238
9.1.2　连锁零售业人才素质要求　240
9.1.3　我国零售业人才培养体系分析　241
9.2　连锁零售业典型就业岗位及成长路线　242
9.2.1　百货商店业态就业岗位及成长路线　242
9.2.2　超市业态就业岗位及成长路线　244
9.2.3　购物中心业态就业岗位及成长路线　245
9.2.4　专业零售店　246
章末小结　247
同步实测　248