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第 一章　酒店会计核算的主要特点 错误！未定义书签。
1.1　收入核算的特点 错误！未定义书签。
1.2　成本核算的特点 错误！未定义书签。
1.3　费用核算的特点 错误！未定义书签。
1.4　税金核算的特点 错误！未定义书签。
1.5　应收账款核算的特点 错误！未定义书签。
1.6　多种核算方法的特点 错误！未定义书签。
第 二章　酒店常用会计科目和费用明细项目 错误！未定义书签。
2.1　酒店常用的一级会计科目 错误！未定义书签。
2.2　部分会计科目说明和主要账务处理 错误！未定义书签。
2.3　有关费用科目的明细项目和主要财务处理 错误！未定义书签。
2.3.1　费用明细项目表 错误！未定义书签。
2.3.2　销售费用的主要账务处理 错误！未定义书签。
2.3.3　管理费用的主要账务处理 错误！未定义书签。
第三章　客房的管理和核算 错误！未定义书签。
3.1　宾客入住的管理 错误！未定义书签。
3.2　宾客离店的管理 错误！未定义书签。
3.3　客房营业收入的核算 错误！未定义书签。
3.3.1　客房营业收入采用应收应付制核算 错误！未定义书签。
3.3.2　客房营业收入采用收付实现制核算 错误！未定义书签。
3.4　客房销售费用的管理和核算 错误！未定义书签。
3.4.1　客房销售费用的管理 错误！未定义书签。
3.4.2　客房销售费用的核算 错误！未定义书签。
3.5　客房税金的核算 错误！未定义书签。
3.6　客房保本保利点测算 错误！未定义书签。
3.6.1　客房保本点测算 错误！未定义书签。
3.6.2　客房目标利润的测算 错误！未定义书签。
3.6.3　为实现目标利润选择举措方案 错误！未定义书签。
3.6.4　客房增加盈利的途径 错误！未定义书签。
第四章　餐饮的管理和核算 错误！未定义书签。
4.1　有关餐饮经营的基本常识 错误！未定义书签。
4.1.1　酒店餐厅分类 错误！未定义书签。
4.1.2　餐饮服务方式 错误！未定义书签。
4.1.3　厨房的职能 错误！未定义书签。
4.1.4　酒吧的经营管理 错误！未定义书签。
4.2　餐饮营业收入的管理和核算 错误！未定义书签。
4.2.1　餐饮营业收入的管理 错误！未定义书签。
4.2.2　餐饮营业收入的核算 错误！未定义书签。
4.3　餐饮原材料的管理和核算 错误！未定义书签。
4.3.1　原材料等物资购进的管理 错误！未定义书签。
4.3.2　原材料等物资采购的核算 错误！未定义书签。
4.3.3　原材料等物资发出的核算 错误！未定义书签。
4.3.4　自制原材料核算 错误！未定义书签。
4.3.5　原材料出售的核算 错误！未定义书签。
4.4　餐饮成本的管理 错误！未定义书签。
4.4.1　主料的选洗切配 错误！未定义书签。
4.4.2　调料耗量的估算 错误！未定义书签。
4.4.3　餐饮制品标准成本单的编制 错误！未定义书签。
4.5　餐饮成本核算 错误！未定义书签。
4.5.1　餐饮成本核算内容 错误！未定义书签。
4.5.2　餐饮成本核算方法 错误！未定义书签。
4.5.3　厨房供应员工餐的核算 错误！未定义书签。
4.6　餐饮制品毛利率和销售价格计算 错误！未定义书签。
4.6.1　餐饮制品毛利率的计算 错误！未定义书签。
4.6.2　餐饮制品销售价格的计算 错误！未定义书签。
4.7　餐饮费用的管理和核算 错误！未定义书签。
4.7.1　餐饮费用的管理 错误！未定义书签。
4.7.2　餐饮费用的核算 错误！未定义书签。
4.8　酒吧的核算 错误！未定义书签。
4.8.1　酒吧的核算形式 错误！未定义书签。
4.8.2　调酒的核算 错误！未定义书签。
4.9　餐饮保本点的测算 错误！未定义书签。
4.10　餐饮促销的几种有效方法 错误！未定义书签。
4.10.1　广告促销 错误！未定义书签。
4.10.2　专职人员促销 错误！未定义书签。
4.10.3　员工促销 错误！未定义书签。
4.10.4　公共关系与宣传 错误！未定义书签。
第五章　其他经营部门的管理和核算 错误！未定义书签。
5.1　商场的管理和核算 错误！未定义书签。
5.1.1　商场的管理 错误！未定义书签。
5.1.2　商品购进的核算 错误！未定义书签。
5.1.3　商品销售的核算 错误！未定义书签。
5.1.4　已销商品进销差价的结转 错误！未定义书签。
5.1.5　鲜果等商品的核算 错误！未定义书签。
5.1.6　委托代销商品的核算 错误！未定义书签。
5.1.7　商品调价的核算 错误！未定义书签。
5.1.8　商品削价的核算 错误！未定义书签。
5.1.9　商品盘点短缺和溢余的核算 错误！未定义书签。
5.1.10　商品销售折让的核算 错误！未定义书签。
5.1.11　商品内部调拨的核算 错误！未定义书签。
5.1.12　商品退库的核算 错误！未定义书签。
5.1.13　兼营批发销售的核算 错误！未定义书签。
5.1.14　库存商品的明细分类核算 错误！未定义书签。
5.1.15　商品销售税金的核算 错误！未定义书签。
5.1.16　商场保本点的测算 错误！未定义书签。
5.2　舞厅的管理和核算 错误！未定义书签。
5.2.1　舞厅的管理 错误！未定义书签。
5.2.2　舞厅的核算 错误！未定义书签。
5.3　蒸汽浴的管理和核算 错误！未定义书签。
5.3.1　蒸汽浴的管理 错误！未定义书签。
5.3.2　蒸汽浴的核算 错误！未定义书签。
5.4　电子游戏机的管理和核算 错误！未定义书签。
5.4.1　电子游戏机的管理 错误！未定义书签。
5.4.2　电子游戏机的核算 错误！未定义书签。
第六章　行政管理职能及其他经济业务核算 错误！未定义书签。
6.1　酒店行政部门的职能 错误！未定义书签。
6.1.1　总经理的主要职能 错误！未定义书签。
6.1.2　人事部门的职能 错误！未定义书签。
6.1.3　财务部门的职能 错误！未定义书签。
6.1.4　工程部门的职能 错误！未定义书签。
6.1.5　保安部门的职能 错误！未定义书签。
6.2　其他经济业务核算 错误！未定义书签。
6.2.1　行政管理方面的核算 错误！未定义书签。
6.2.2　工程维修费用的核算 错误！未定义书签。
6.2.3　车队的核算 错误！未定义书签。
6.2.4　酒店自办员工食堂的核算 错误！未定义书签。
6.2.5　坏账准备的核算 错误！未定义书签。
6.2.6　证券投资的核算 错误！未定义书签。
6.2.7　存货跌价准备的核算 错误！未定义书签。
6.2.8　固定资产的核算 错误！未定义书签。
6.2.9　无形资产的核算 错误！未定义书签。
6.2.10　商誉的核算 错误！未定义书签。
6.2.11　所有者权益的核算 错误！未定义书签。
6.2.12　以前年度损益调整的核算 错误！未定义书签。
6.2.13　外汇收支的核算 错误！未定义书签。
6.2.14　债务重组的核算 错误！未定义书签。
第七章　会计报表 错误！未定义书签。
7.1　会计报表的作用和编制要求 错误！未定义书签。
7.1.1　会计报表的作用 错误！未定义书签。
7.1.2　会计报表的编制要求 错误！未定义书签。
7.2　资产负债表 错误！未定义书签。
7.2.1　资产负债表的作用 错误！未定义书签。
7.2.2　资产负债表的内容和格式 错误！未定义书签。
7.2.3　资产负债表的编制方法 错误！未定义书签。
7.3　利润表 错误！未定义书签。
7.3.1　利润表的作用 错误！未定义书签。
7.3.2　利润表的格式 错误！未定义书签。
7.3.3　利润表的编制方法 错误！未定义书签。
7.4　现金流量表 错误！未定义书签。
7.4.1　现金流量表的作用 错误！未定义书签。
7.4.2　几个名词的含义 错误！未定义书签。
7.4.3　有关现金流量表的项目内容和有关计算公式 错误！未定义书签。
7.4.4　现金流量表的编制方法 错误！未定义书签。
7.5　会计报表注释 错误！未定义书签。
7.5.1　会计报表注释的作用 错误！未定义书签。
7.5.2　会计报表注释方式 错误！未定义书签。
7.5.3　会计报表注释的主要内容 错误！未定义书签。
7.6　企业内部会计报表 错误！未定义书签。
7.6.1　营业收支月报表 错误！未定义书签。
7.6.2　“销售费用”明细表 错误！未定义书签。
7.6.3　“管理费用”明细表 错误！未定义书签。
7.6.4　管理费用分配表 错误！未定义书签。
7.6.5　营业税费计算表 错误！未定义书签。
7.6.6　利润汇总表 错误！未定义书签。
7.6.7　餐饮经营毛利完成情况月报表 错误！未定义书签。
第八章　会计分析和查账 错误！未定义书签。
8.1　会计报表分析 错误！未定义书签。
8.1.1　会计报表分析的意义和内容 错误！未定义书签。
8.1.2　会计分析的基本步骤 错误！未定义书签。
8.1.3　会计报表分析的基本方法 错误！未定义书签。
8.1.4　资产负债表的分析 错误！未定义书签。
8.1.5　利润表的分析 错误！未定义书签。
8.1.6　现金流量表的分析 错误！未定义书签。
8.2　预测分析 错误！未定义书签。
8.2.1　预测分析概述 错误！未定义书签。
8.2.2　销售预测分析 错误！未定义书签。
8.2.3　利润预测分析 错误！未定义书签。
8.2.4　成本预测分析 错误！未定义书签。
8.2.5　资金预测分析 错误！未定义书签。
8.3　决策分析 错误！未定义书签。
8.3.1　决策分析概述 错误！未定义书签。
8.3.2　影响短期经营决策的因素 错误！未定义书签。
8.3.3　短期经营决策的常用方法 错误！未定义书签。
8.3.4　短期决策的应用 错误！未定义书签。
8.4　查账 错误！未定义书签。
8.4.1　查账与审计的关系概述 错误！未定义书签。
8.4.2　收集查账资料 错误！未定义书签。
8.4.3　查账方法 错误！未定义书签。
8.4.4　查账的主要内容 错误！未定义书签。
8.4.5　调查取证 错误！未定义书签。
8.4.6　编写查账报告 错误！未定义书签。
第九章　会计账务的一些技巧 错误！未定义书签。
9.1　总账平衡技巧 错误！未定义书签。
9.2　明细账平衡技巧 错误！未定义书签。
9.3　用数学方法查找错账的技巧 错误！未定义书签。
9.4　结账技巧 错误！未定义书签。
9.5　往来对账技巧 错误！未定义书签。
附录：小议红字冲账法　错误！未定义书签。